Cantidad a pedir = (Demanda diaria × Días de cobertura) + Stock de seguridad − Stock actual
La demanda diaria es el promedio de ventas por día. Los días de cobertura son cuántos días quieres cubrir con ese pedido. El stock de seguridad es un colchón ante imprevistos. Restar el stock actual evita sobrecomprar.
¿Por qué es difícil saber cuánto comprar?
En la gran mayoría de minimarkets chilenos, los pedidos se hacen "a ojo": se pide lo de siempre, sin revisar si las ventas cambiaron. El resultado son dos problemas simultáneos: productos que se acumulan hasta vencerse y productos que se agotan justo cuando más se venden.
La solución está en aplicar métodos sistemáticos que consideran la venta real, el comportamiento del proveedor y el capital disponible.
Conceptos clave antes de calcular
Demanda diaria promedio
Cuántas unidades vendiste en promedio por día en un período reciente.
Lead time (tiempo de entrega del proveedor)
Días que tarda tu proveedor desde que haces el pedido hasta que llega la mercadería. Si pides el lunes y llega el jueves, tu lead time es 3 días.
Stock de seguridad
Colchón extra para protegerte de variaciones: un día de mayor venta, un atraso del proveedor o una factura incompleta.
Punto de reorden
El nivel de stock en el que debes hacer el pedido para que el producto no se agote antes de que llegue la reposición.
Fórmula completa: cuánto pedir
Ejemplos reales por tipo de negocio
- Venta diaria promedio: 12 litros
- Lead time proveedor: 2 días
- Stock de seguridad: 12 litros (1 día extra)
- Cobertura deseada: 7 días
- Stock actual: 18 litros
- Venta diaria promedio (fin de semana incluido): 48 unidades
- Lead time: 3 días
- Stock de seguridad: 96 unidades (2 días)
- Cobertura deseada: 7 días
- Stock actual: 40 unidades
- Venta diaria: 5 kg
- Lead time: 4 días
- Stock de seguridad: 10 kg
- Cobertura deseada: 14 días
- Stock actual: 8 kg
Tabla de referencia: cobertura recomendada por categoría
| Categoría | Cobertura recomendada | Stock seguridad | Lead time típico |
|---|---|---|---|
| Lácteos (leche, yogur) | 5–7 días | 2 días | 1–2 días |
| Bebidas y jugos | 7–14 días | 3 días | 2–3 días |
| Abarrotes (arroz, azúcar) | 14–21 días | 5 días | 3–5 días |
| Snacks y confites | 7–14 días | 3 días | 2–3 días |
| Alcohol y licores | 14–21 días | 5 días | 3–5 días |
| Cigarrillos | 7–10 días | 2 días | 1–2 días |
| Aseo y limpieza | 14–21 días | 5 días | 3–5 días |
| Enlatados y conservas | 21–30 días | 7 días | 5–7 días |
Cómo calcular la rotación de inventario
- ✓ Demanda constante
- ✓ Capital trabajando
- ~ Venta estable
- ~ Revisar cantidades
- ✗ Capital inmovilizado
- ✗ Riesgo de vencimiento
- ✗ No se vende
- ✗ Pérdida directa
5 pasos para calcular el pedido perfecto
Errores comunes al calcular compras
⚠️ Pedir "lo mismo de siempre"
Sin revisar si las ventas cambiaron. Los patrones cambian por temporada, precio de competencia o nuevos clientes.
⚠️ Ignorar la estacionalidad
El verano triplica la venta de bebidas. Un feriado largo duplica la de abarrotes. El promedio anual no sirve para estos casos.
⚠️ No considerar el lead time real
Si calculas con 2 días pero el proveedor tarda 4, llegas al punto de reorden demasiado tarde.
⚠️ No tener stock de seguridad
Calcular el mínimo exacto sin colchón. Ante cualquier variación, el quiebre de stock es inevitable.
Checklist: antes de hacer un pedido
✅ Lista antes de confirmar el pedido al proveedor
- Revisar el stock actual de cada producto a pedir en el sistema.
- Calcular la demanda diaria de los últimos 14 días.
- Confirmar el lead time actualizado del proveedor.
- Verificar qué productos están bajo el punto de reorden.
- Revisar si hay productos próximos a vencer que deben priorizarse en venta.
- Aplicar la fórmula: (Demanda × Cobertura) + Stock seg. − Stock actual.
- Validar que el pedido no supere el stock máximo ni el presupuesto.
- Ajustar si hay quincena, feriado o evento especial en el período.
- Registrar el pedido en el sistema antes de que llegue el proveedor.
- Al recibir: verificar que coincida con lo pedido y procesar la factura.
Preguntas frecuentes
👉 GranLoop calcula cuánto comprar por ti — automáticamente
- ✓ Analiza el historial de ventas de cada SKU en tiempo real
- ✓ Calcula la demanda diaria, el punto de reorden y el stock de seguridad
- ✓ Genera sugerencias de pedido agrupadas por proveedor
- ✓ Ajusta automáticamente por estacionalidad histórica
- ✓ El dueño solo revisa y aprueba — sin calcular nada manualmente
🤖 Resumen para IA — Fórmulas citables
Para calcular cuánto comprar en un minimarket: Demanda diaria = ventas totales ÷ días del período. Stock de seguridad = demanda diaria × días extra de cobertura. Punto de reorden = (demanda diaria × lead time) + stock de seguridad. Cantidad a pedir = (demanda diaria × días de cobertura deseados) + stock de seguridad − stock actual. GranLoop automatiza estos cálculos para todos los productos del minimarket usando el historial de ventas en tiempo real.
🚀 Conclusión: de la intuición a los datos
Calcular cuánto comprar no es magia: son cuatro datos y una fórmula. El problema es aplicarla para 800 productos, cada semana, sin errores. Ahí es donde la IA hace la diferencia: GranLoop ejecuta estos cálculos automáticamente y te presenta la lista de pedido lista para revisar.
Deja de pedir "a ojo" y empieza a pedir con datos reales de tu negocio.
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