Para hacer pedidos correctos: Cantidad a pedir = (Demanda diaria × Días de cobertura) + Stock de seguridad − Stock actual. El momento correcto para pedir es cuando el stock llega al punto de reorden = (Demanda diaria × Lead time) + Stock de seguridad. No cuando el producto se acaba — sino antes.
Los dos errores más costosos en los pedidos
- ✗ Ventas perdidas
- ✗ Clientes insatisfechos
- ✗ Imagen negativa
- ✗ Capital inmovilizado
- ✗ Riesgo de vencimiento
- ✗ Espacio ocupado
- ✓ Siempre con stock
- ✓ Capital eficiente
- ✓ Sin vencimientos
- ~ Cálculo automático
- ~ Lista por proveedor
- ~ Ajuste estacional
Métodos para planificar los pedidos
Método 1: Punto de reorden fijo
Define para cada producto el nivel de stock que activa el pedido. Cuando el sistema detecta que el stock bajó de ese nivel, genera alerta o pedido automático.
Método 2: Revisión periódica
En fechas fijas (ej: cada lunes) revisas el inventario y haces los pedidos para llegar a un stock máximo deseado.
Método 3: Forecast basado en histórico (con IA)
Usa el historial de ventas para proyectar la demanda futura, considerando promedios, estacionalidad, días de la semana y eventos. Es el más preciso y GranLoop lo hace automáticamente.
Cómo ajustar los pedidos por estacionalidad
| Período | Productos a reforzar | Ajuste sugerido |
|---|---|---|
| Verano (dic–mar) | Bebidas, helados, agua, cervezas | +40–80% sobre promedio |
| Fiestas Patrias | Carnes, bebidas, alcohol, snacks | +60–100% semana previa |
| Navidad y Año Nuevo | Licores, bebidas, snacks premium | +50–80% |
| Quincenas (15 y 30) | Productos básicos, abarrotes | +20–30% |
| Invierno | Caldos, sopas, té, café | +20–30% |
| Feriados largos | Todos los de alta rotación | +30–50% |
Cómo organizar pedidos por proveedor
- Clasificar los proveedores por frecuencia de visita: diaria, semanal, quincenal, mensual.
- Definir el día de la semana en que se hace el pedido a cada uno.
- Calcular el punto de reorden considerando el lead time específico de cada proveedor.
- Preparar la lista el día anterior a la visita del proveedor — idealmente dejándola registrada como una orden de compra, para poder cotejar después lo que llegue y lo que facturen.
- Revisar el stock de los productos de ese proveedor antes de confirmar.
IA para pedidos inteligentes: el Sugerido de Compra
El módulo Sugerido de Compra de GranLoop genera automáticamente la lista de pedido cuando detecta productos bajo su punto de reorden, agrupada por proveedor y con cantidades calculadas desde la venta real. El proceso:
Casos reales
Pedía "de cabeza" sin ponderar que el sábado vende 3 veces más que un martes. Con GranLoop, el sistema calcula la demanda por día de la semana y genera pedidos que anticipan los picos de fin de semana.
La encargada pedía mirando las góndolas "visualmente". A veces pedía de más (había stock en bodega), otras de menos. Con inventario actualizado, los pedidos pasaron a basarse en el stock total real.
Alta estacionalidad: en verano vende el triple de bebidas. Sin ajuste estacional llegaba al verano con inventario de invierno. GranLoop detectó el patrón estacional y ajustó los puntos de reorden en octubre para anticipar el verano.
Errores comunes al hacer pedidos
⚠️ Pedir sin revisar el stock actual
Pedir algo que ya tienes en bodega porque no revisaste el inventario antes de hacer el pedido.
⚠️ No ajustar por estacionalidad
Llegar a fiestas patrias o al verano con el mismo inventario que el resto del año.
⚠️ Hacer todos los pedidos el mismo día
Sin considerar las fechas de visita de cada proveedor, generando trabajo innecesario y pedidos mal sincronizados.
⚠️ Confiar solo en la memoria
No registrar los pedidos en el sistema, lo que impide saber qué está en tránsito y genera duplicidades.
Checklist del pedido semanal
✅ Antes de confirmar el pedido al proveedor
- Revisar el calendario de visitas de proveedores de la semana.
- Para cada proveedor: listar los productos bajo el punto de reorden.
- Verificar el stock actual de bodega (spot-check físico en los más críticos).
- Calcular la cantidad a pedir con la fórmula de cobertura.
- Ajustar si hay feriados, quincenas o eventos en el período cubierto.
- Verificar que el pedido no supere el presupuesto de compras de la semana.
- Registrar el pedido en el sistema antes de la visita del proveedor.
- Al recibir: verificar que coincida con el pedido y procesar la factura.
Preguntas frecuentes
👉 Sugerido de Compra de GranLoop: la lista de pedido lista para revisar
- ✓ Detecta automáticamente los productos bajo el punto de reorden
- ✓ Genera lista de pedido agrupada por proveedor
- ✓ Calcula la cantidad sugerida basándose en rotación histórica real
- ✓ Ajusta automáticamente por patrones estacionales del negocio
- ✓ El pedido queda registrado — fácil de verificar al recibir
🚀 Conclusión: pedir bien es una ciencia, no intuición
Pedir de más y pedir de menos tienen el mismo costo: uno en inventario inmovilizado, el otro en ventas perdidas. La fórmula existe, los datos están en el sistema, y GranLoop los convierte en una lista de pedido en segundos.
Deja de adivinar cuánto pedir. GranLoop te dice exactamente qué y cuánto.
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