Lección 6 de 6 · Curso de recepción de mercadería

Cómo actualizar el inventario y los precios después de recibir

La recepción termina cuando el producto está en la estantería con el precio correcto. Si el proveedor subió el costo y tú mantienes el precio, el margen se achica sin que lo notes.

Objetivo de la lección

Vas a poder cerrar una recepción actualizando stock y costos, detectar las alzas de precio de tus proveedores y recalcular el precio de venta para mantener el margen que buscas.

Stock y costo, al mismo tiempo

Al registrar la compra (lección 4), el stock sube y el costo de cada producto queda actualizado. Ese costo nuevo es el que tienes que comparar con el anterior.

Variación de costo % = (Costo nuevo − Costo anterior) ÷ Costo anterior × 100

Cómo recalcular el precio de venta

Si el costo subió, revisa si tu precio todavía deja el margen que buscas. Para calcular el precio con IVA a partir del costo neto y el margen objetivo:

Precio de venta con IVA = Costo neto ÷ (1 − Margen objetivo) × 1,19El margen se expresa en decimal: 25% = 0,25. Después redondea a un precio fácil de cobrar.

No todos los productos aguantan el mismo margen: en los de alta competencia (bebidas, leche, cigarrillos) el margen suele ser más bajo que en snacks o productos de impulso. Define tu margen objetivo por categoría.

Del sistema a la estantería

  • Actualiza el fleje si cambiaste el precio: el precio de la góndola tiene que coincidir con el de la caja.
  • Ordena por vencimiento: lo nuevo atrás, lo que vence primero adelante.
  • Guarda el sobrestock en la bodega de forma que se vea qué hay, para no volver a pedirlo.

Ejemplo: un alza que se habría comido el margen

El costo neto del aceite de 1 litro pasó de $1.890 a $2.050 (+8,5%). Lo vendes a $2.990. Con el costo nuevo, tu margen es (2.990 ÷ 1,19 − 2.050) ÷ (2.990 ÷ 1,19) = 18,4%, y antes era 24,8%.

Si quieres volver a un margen de 25%: precio = 2.050 ÷ 0,75 × 1,19 = $3.253, que redondeas a $3.250 o $3.290 según tu competencia. Lo importante es decidirlo el día que llega la factura, no un mes después.

Paso a paso

  1. Confirma el ingreso al inventario

    Con cantidades recibidas y costos netos.

  2. Compara cada costo con el anterior

    Marca los productos que subieron.

  3. Recalcula el margen con el precio actual

    Precio ÷ 1,19 contra el costo nuevo.

  4. Decide el precio

    Mantener, subir o buscar otro proveedor.

  5. Actualiza sistema y fleje el mismo día

    Y ordena la estantería por vencimiento.

Errores frecuentes

  • Revisar costos solo de vez en cuando. Cada semana sin revisar es una semana vendiendo con margen reducido.
  • Subir el precio en el sistema y no en el fleje. El cliente ve un precio y paga otro.
  • Usar el mismo margen para todo. Algunos productos no aguantan un margen alto; otros pueden tener más.
  • Poner lo nuevo adelante. Lo antiguo se vence atrás.

Ejercicio práctico

Un paquete de papas fritas te cuesta $780 netos y quieres un margen de 35%. ¿A qué precio con IVA deberías venderlo? Redondéalo a un precio terminado en 90.

Ver una respuesta guía

Precio = 780 ÷ (1 − 0,35) × 1,19 = 780 ÷ 0,65 × 1,19 = 1.200 × 1,19 = $1.428. Redondeado: $1.490 (o $1.390 si quieres ser más competitivo, aceptando un margen algo menor).

Para profundizar

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