Cómo recibir mercadería en un minimarket

Por qué la recepción importa tanto

Lo que firmas en la puerta es lo que vas a pagar. Si no cuentas, pagas lo que dice el papel aunque haya llegado menos. Y si registras en tu inventario lo que dice el papel y no lo que llegó, tu stock queda inflado con productos que nunca existieron en tu local.

Organiza la recepción antes de que llegue el camión

• Horarios: si puedes, acuerda con tus proveedores horarios de entrega fuera de las horas de más venta.
• Responsable: define quién recibe. Si es otra persona que quien compra, mejor: uno controla al otro.
• Espacio: un lugar despejado para dejar y contar la mercadería antes de guardarla.
• Pedido a mano: la orden de compra o al menos la lista de lo pedido, con cantidades y precios acordados.

Qué revisar en la puerta

1. El documento: que la factura o guía sea para tu negocio y corresponda a lo que pediste.
2. Los bultos: cuántas cajas o packs llegan, con el transportista presente.
3. Las unidades en productos de alto valor: licores, cigarrillos, perfumería.
4. El estado: envases rotos, latas abolladas, cajas mojadas.
5. Los vencimientos en lácteos, cecinas, pan envasado y otros perecibles.
6. La cadena de frío en refrigerados y congelados.

Las diferencias se anotan en el documento antes de firmar, idealmente con la firma del transportista y una foto. Ese registro es tu respaldo para reclamar.

Paso a paso

1. Ten el pedido a mano

   Antes de que llegue el camión.

2. Revisa el documento

   Que sea para tu negocio y corresponda a lo pedido.

3. Cuenta antes de firmar

   Bultos con el transportista presente; unidades en lo de alto valor.

4. Revisa estado, vencimientos y frío

   Separa lo que no se puede vender.

5. Anota las diferencias y firma

   En el documento, con foto. Recién entonces firmas.