Lección 3 de 8 · Curso de administración

Cómo planificar las compras sin quiebres ni sobrestock

Comprar "a ojo" termina en dos problemas: productos que se agotan y productos que sobran. Con dos fórmulas simples puedes saber cuándo pedir y cuánto.

Objetivo de la lección

Vas a poder calcular el punto de pedido y la cantidad a comprar de un producto, y armar un calendario de pedidos por proveedor.

Los datos que necesitas

  • Venta diaria promedio: unidades vendidas en el período ÷ días.
  • Días de reposición: cuánto demora el proveedor desde que pides hasta que llega.
  • Frecuencia: cada cuántos días haces un pedido a ese proveedor.
  • Stock de seguridad: unidades extra para cubrir días de más venta o atrasos.

Cuándo pedir

Punto de pedido = Venta diaria × Días de reposición + Stock de seguridadCuando el stock baja a este número, hay que pedir.

Cuánto pedir

Stock objetivo = Venta diaria × (Días hasta el próximo pedido + Días de reposición) + Stock de seguridadCantidad a pedir = Stock objetivo − Stock actual (redondeado a cajas completas).

Un calendario por proveedor

Ordena tus compras por día: el lunes pides lácteos, el martes bebidas, el jueves abarrotes. Antes de cada pedido revisa solo los productos de ese proveedor. Así el pedido toma minutos y no se olvida nada.

Ajusta la venta diaria en fechas especiales: Fiestas Patrias, Navidad, el inicio de clases o un partido importante cambian lo que se vende.

Ejemplo: el pedido de leche

  • Venta diaria: 10 unidades
  • Días de reposición: 2
  • Pedido cada 4 días
  • Stock de seguridad: 10 unidades

Punto de pedido = 10 × 2 + 10 = 30 unidades. Stock objetivo = 10 × (4 + 2) + 10 = 70. Hoy hay 25: hay que pedir 70 − 25 = 45, que en cajas de 12 son 4 cajas (48 unidades).

Paso a paso

  1. Calcula la venta diaria de tus 30 productos principales

    Con las ventas del último mes.

  2. Anota días de reposición y frecuencia por proveedor

    Pregúntale al vendedor si no los sabes.

  3. Define un stock de seguridad

    Más alto en productos que no pueden faltar.

  4. Calcula punto de pedido y cantidad

    Y redondea a cajas completas.

  5. Arma tu calendario de pedidos

    Un día por proveedor.

Errores frecuentes

  • Pedir lo mismo todas las semanas. La venta cambia según la temporada.
  • Pedir lo que el vendedor sugiere sin revisar. Su interés es vender más, no que te rote.
  • No considerar el tiempo de reposición. El producto se agota antes de que llegue el pedido.

Ejercicio práctico

Vendes 6 paquetes de un fideo al día. El proveedor demora 3 días en entregar y pides cada 7 días. Tu stock de seguridad es 12. Hoy tienes 40. ¿Cuál es el punto de pedido y cuánto pides?

Ver una respuesta guía

Punto de pedido = 6 × 3 + 12 = 30. Stock objetivo = 6 × (7 + 3) + 12 = 72. Cantidad = 72 − 40 = 32 paquetes (si vienen en fardos de 20, pides 40).

Para profundizar

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